Die Geschichte hinter Gustum
Es war schon immer mein Traum, einen eigenen Foodtruck zu haben. Vielleicht auch, weil mich das Reisen seit jungen Jahren begeistert. Neue Orte entdecken, andere Kulturen kennenlernen, gutes Essen geniessen und mit Menschen ins Gespräch kommen, genau dieses Gefühl steckt heute in Gustum.
Nach der Matura führte mich mein Weg an die SHL Hotelfachschule Luzern. Schon damals zog es mich immer wieder weiter: auf die Insel Jersey, in die Westschweiz, ins Bündnerland oder ins Emmental. Hauptsache unterwegs, neue Menschen treffen und Erfahrungen sammeln.
Später durfte ich mir einen grossen Traum erfüllen und mit dem Backpack durch Südamerika reisen, von Nicaragua bis Argentinien. Zurück in der Schweiz leitete ich ein Restaurant und tauchte anschliessend tief in die Welt des Spezialitätenkaffees ein. Bei Dalla Corte lernte ich alles über die perfekte Espresso-Zubereitung und die Kunst, aus Kaffee mehr als nur ein Getränk zu machen.
Die Idee zu Gustum entstand schliesslich auf einer halbjährigen Europareise mit meiner heutigen Frau, unterwegs mit einem alten Wohnmobil entlang der Küsten Frankreichs, Portugals und Spaniens. Wieder dieses Gefühl von Freiheit, Genuss und Begegnungen.
Zurück in der Schweiz begann ich mich intensiv mit Pizza al Taglio auseinanderzusetzen. Unter anderem durfte ich in Rom einen Kurs beim ehemaligen Weltmeister der römischen Blechpizza, Cristiano Garbarino, besuchen. Eine Erfahrung, die meine Begeisterung für diese traditionelle Art von Pizza endgültig geprägt hat.
Heute verbindet Gustum all diese Erfahrungen: die Freude am Reisen, die Leidenschaft für ehrliches Essen, hochwertigen Spezialitätenkaffee und die Begegnung mit Menschen.
Und genau deshalb freue ich mich darauf, euch mit Gustum ein kleines Stück davon weiterzugeben.
FABIO
Gründer & Inhaber von Gustum